Hướng dẫn cách làm bánh mì baguette kiểu Pháp vỏ giòn rụm, vàng ươm, thơm nức mũi

Bạn có biết, bánh mì truyền thống Việt Nam nổi tiếng trong nền ẩm thực thế giới hiện nay có nguồn gốc từ chiếc bánh baguette của người Pháp? Những ổ bánh mì baguette đặc trưng bởi hình dáng thuôn dài, màu vàng ươm bắt mắt với lớp vỏ ngoài giòn rụm, ruột mềm xốp và ngon nhất là khi thưởng thức nóng hổi.

Cách làm bánh mì baguette tại nhà không hề khó. Nếu cũng yêu thích hương vị của loại bánh truyền thống đơn giản mà thơm ngon này, bạn hãy tham khảo cách làm mà FPT Shop hướng dẫn sau đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì baguette

• Bột mì số 13: 300g
• Bột mì đa dụng: 700g
• Men nở instant: 8g
• Muối: 10g
• Dầu ăn hoặc bơ lạt.

Chi tiết cách làm bánh mì baguette chuẩn Pháp tại nhà

Bước 1: Trộn bột

Bạn cho vào tô lớn 700g bột mì đa dụng và 300g bột mì số 13, thêm 8g muối, trộn đều. Sau đó mới cho thêm 8g men nở vào hỗn hợp bột để không khiến men chết khi gặp muối, tiếp tục trộn đều.

Trong trường hợp không dùng men nở instant, bạn cần kích hoạt men bằng cách ngâm men trong nước ấm hoặc sữa tươi đun ấm không quá 40 độ C. Để khoảng 5 – 10 phút cho men được kích hoạt rồi mới thêm vào bột.

Bước 2: Nhồi bột

Thêm từ từ 680ml nước lọc vào hỗn hợp bột, vừa thêm vừa trộn vài phút cho bột và nước hòa quyện thành khối đồng nhất. Sử dụng phới trộn bột chuyên dụng, dồn bột từ ngoài vào trong để bột kết dính. Nếu nhà có sẵn máy trộn bột làm bánh mì, bạn chỉ cần cho khối bột vào máy và bật ở tốc độ cao để máy trộn tới khi bột mịn, kéo được lớp màng mỏng.

Bước 3: Ủ bột

Bạn cho khối bột ra tô lớn đã quét sẵn dầu ăn để không bị dính. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và ủ từ 35 – 40 phút cho đến khi khối bột nở gấp đôi.

Sau thời gian này, bạn bỏ bột ra trộn thêm 5 phút rồi tiếp tục bọc kín ủ thêm 35 – 40 phút nữa.

Bước 4: Tạo hình bánh mì baguette

Sau khi ủ bột bánh nở đúng tiêu chuẩn, bạn bỏ bột ra mặt phẳng, chia bột bánh làm 2 phần. Dùng tay dàn đều bột và ấn bột xuống mặt bàn để có thể ép hết bọt khí ra ngoài. Tiếp tục chia bột thành những phần nhỏ, mỗi phần khoảng 250g vừa cho một chiếc bánh mì baguette. Với mỗi phần bột, bạn gấp lại làm 3 sau đó ủ tiếp 15 phút để bột nở ra gấp đôi.

Thực hiện công đoạn tạo hình cho bánh, bạn cần rắc một ít bột mì xuống bàn để tránh bị dính. Lấy từng phần bột đã chia nhỏ ra, đập nhẹ để bột mềm hơn. Dùng tay gập 2 mép bột, vừa gập bạn vừa dùng phần mu bàn tay để ấn bột xuống. Tiếp tục lăn nhẹ, kéo dài để bột đạt chiều dài ổ bánh mì bạn mong muốn rồi gấp các mép dính chặt vào bột, lăn nhẹ bánh là được.

Bước 5: Ủ bột lần cuối và nướng bánh mì

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm bánh mì baguette tại nhà. Bạn đặt từng phần bột lên khay nướng đã lót sẵn lớp giấy nến, tránh để bánh dính nhau. Phủ khăn ẩm lên mặt bánh, ủ lần cuối trong 40 phút để bánh nở gấp đôi.

Dùng dao lam sắc rạch vài đường chéo trên bột để tạo hình bánh. Lưu ý, bạn cần rạch dứt khoát, mỗi bánh rạch khoảng 4 – 5 đường là được.

Đặt khay nước ở ngăn dưới của lò nướng, làm nóng lò trong 15 phút. Sau đó đặt khay bánh lên ngăn trên, nướng bánh ở mức nhiệt 220 độ C trong 20 – 25 phút tới khi vỏ bánh giòn, vàng ươm đẹp mắt. Điều chỉnh thời gian nướng tùy theo thiết bị gia đình bạn sử dụng, thường xuyên quan sát tình trạng bánh để tránh bị cháy.

Thảnh phẩm

Bánh mì baguette Pháp nóng hổi ra lò, bạn có thể thưởng thức ngay. Bánh mì nở đều, có phần vỏ giòn tan, thơm nức mũi, bên trong ruột bánh xốp mềm. Ăn sáng với bánh mì nóng giòn kèm bơ, mứt trái cây hoặc các loại pate, thịt nguội, chà bông đều ngon!

Bí quyết để bánh mì baguette giòn ngon chuẩn vị Pháp

• Nguyên liệu quyết định đến 50% thành công của món bánh mì baguette. Để bánh mì giòn xốp chuẩn yêu cầu, bạn cần sử dụng bột mì số 13, loại bột mì chuyên để làm bánh mì. Bên cạnh đó, nên chọn mua men nở instant mới (loại men có hạt mịn màu nâu), không bị để quá lâu để tránh men bị mất tác dụng. Những nguyên liệu này đều dễ dàng tìm mua tại các tiệm bán đồ làm bánh.
• Không cho muối trực tiếp lên men nở vì sẽ khiến men chết hoặc hoạt động kém.
• Trong trường hợp thời tiết lạnh, bạn có thể ủ bột trong lò nướng, chỉ bật đèn, không chọn chế độ hoạt động để bột nở hiệu quả hơn.

Tạm kết

Qua bài viết trên, các bà nội trợ đã học được cách làm bánh mì baguette kiểu Pháp đúng chuẩn.

Hãy sắm cho căn bếp của gia đình thiết bị lò nướng chất lượng để phục vụ công cuộc làm bánh và chế biến nhiều món ăn ngon nhé. Nhấn vào đây để tham khảo sản phẩm tại FPT Shop:

Lò nướng giá tốt

Xem thêm:

Mách bạn 3 cách làm bánh mì vỏ giòn, đặc ruột thơm ngon đơn giản ngay tại nhà

Bánh mì bao nhiêu calo? Giảm cân có nên ăn bánh mì không và ăn như thế nào để không béo?